Multiplication des émissions de gaz à effets de serre, réchauffement climatique, effondrement de la biodiversité, peut-on encore s’opposer à l’inéluctable ?

Oui, et même au niveau individuel, si nous nous engageons à changer notre mode de consommation et de comportement.

Les hôteliers et les restaurateurs, aussi, pourront avoir un rôle crucial dans cette démarche en donnant l’exemple et en formant et informant leurs clients ainsi que leurs fournisseurs autour d’un but commun facilement applicable et dont l’impact sur la planète sera manifeste.

Est-ce encore possible ?

Oui, trois fois oui. La solution est à portée de nos mains.