En répondant à ce questionnaire, vous pourrez obtenir le label Less Saves The Planet qui est un label totalement gratuit et dont les bienfaits sont nombreux. Découvrez-les ici

Si demain on s’y met tous, la planète est sauvée !

Connaissez-vous l’histoire de Joseph vice-roi d’Egypte il y a 4500 ans qui est racontée dans le livre ?

OuiNonJe ne sais pas

ALIMENTS
1. Utilisez-vous des espèces menacées dans vos menus ? (se reporter à la liste des poissons dans le livre) ?

OuiNonJe ne sais pas

2. Servez-vous plus de 130g de viande ou 130g de poisson par assiette ?

OuiNonJe ne sais pas

3. Utilisez-vous de l’huile de palme, ou produits dérivés de l’huile de palme, qui aujourd’hui est produite au détriment des forets ?

OuiNonJe ne sais pas

FOURNISSEURS
1. Vos fournisseurs élèvent-ils leurs animaux de manière éthique et biologique ? (pas d’OGM, d’antibiotiques, qui ont vécu en extérieur, qui sont anesthésiés avant d’être abattus, bref des animaux heureux ...)

OuiNonJe ne sais pas

2. Vos poissons proviennent-ils de la pêche responsable ? (respect de la taille, des espèces menacées etc… se reporter impérativement au livre)

OuiNonJe ne sais pas

3. Sensibilisez-vous activement vos fournisseurs à l’utilisation de matériaux biodégradables ou recyclables pour les emballages plastiques ?

OuiNonJe ne sais pas

DECHETS
1. Triez-vous vos déchets ? (déchets alimentaires, huiles alimentaires et plastique)

OuiNonJe ne sais pas

2. Recyclez-vous vos déchets ? (déchets alimentaires, huiles alimentaires et plastique)

OuiNonJe ne sais pas

a. Comment faites-vous ?

3. Disposez-vous d’un programme visant à réduire l’ensemble de vos déchets ?

OuiNonJe ne sais pas

a. Quel est-il ?

RESSOURCES
1. Contrôlez-vous vos consommations d’eau et d’énergie ?

OuiNonJe ne sais pas

2. Disposez-vous d’un programme visant à réduire ces consommations ?

OuiNonJe ne sais pas

a. Quel est-il ?

3. Formez-vous votre personnel à l’économie de ces énergies ?

OuiNonJe ne sais pas

4. Avez-vous travaillé sur l’isolation de votre restaurant afin de réduire la consommation d’énergie ?

OuiNonJe ne sais pas

5. La température de votre restaurant est-elle raisonnable ? 19 degrés en hiver et 21 degrés en été (dépendamment de la zone géographique dans laquelle vous vous situez)

OuiNonJe ne sais pas

LOW & SLOW

low and slow

Le Low and Slow est un concept visant à réapprendre à manger, ce qui est un réel devoir pour le restaurateur (se reporter au livre pour plus d’informations)

1. Le Low and Slow est-il un concept qui vous intéresse ?

OuiNonJe ne sais pas

2. Pensez-vous mettre en place un espace dédié ou un évènement ponctuel basé sur ce concept ? (vous pourrez compter sur nous comme support à l’élaboration de votre projet)

OuiNonJe ne sais pas

VOS INFORMATIONS